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薛家老元宵
發(fā)布日期:2024-02-26    作者:姚寓萍    
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鯉魚躍龍門之地,向南坐落著一座鋼鐵“城市”,在鋼城的老南門外,曾經(jīng)一排排商戶落了根,這里有關(guān)中特色的各式美食,臊子面、油潑面、削筋面等,還有油糕、羊頭肉、羊肉饸饹,每天換著吃都不帶重樣的,而最讓我懷念的甜食要數(shù)元宵了。

記得最東邊一排商戶從北往南,一塊棕紅底色白字招牌比較醒目:薛家祖?zhèn)髟D菚r候,走進(jìn)低矮平房,一個大銅鍋和一副朱紅色的板凳,上面坐著一位五十開外的老人,熟練地在大鍋里撈著元宵,他的小孫子會坐在最里面的條桌前翻著漫畫書。

“先給我們上兩碗醪糟,元宵我四顆,給他六顆,黑芝麻的……”食客們魚貫而入,一茬接一茬。吃著元宵和老薛閑聊,這是他老父親傳下的手藝,他家的元宵不加大米粉,全用糯米粉,是要讓食客吃到純純的糯米香味。餡料就更講究了,核桃、花生、芝麻炒制后加白砂糖,全手工制作,再用簸箕滾上十八圈,就凝結(jié)成一顆顆潔白如玉的元宵,吃一口,那香味和甜味絕對美。

“元宵”承載著人們祈求團(tuán)團(tuán)圓圓和美甜蜜的美好心愿,家家戶戶到了元宵節(jié)這天都會煮上元宵,制作元宵也很講究,糯米粉要軟硬適中,糯米要泡到剛好用手一碾就碎最好,餡料要炒得香甜,滾出來的元宵更要圓潤且大小適中才美觀。老薛說:“我家的餡料都是我自己選的上等核桃、芝麻、花生米等,再加上紅糖、豬油、香油捏成小圓球,你看市面上有好多是正方形的餡,那是機(jī)器加工的,沒我的好吃。”他還說:“以前我父親在廠子里食堂當(dāng)幫廚,當(dāng)時接到要給工人們過節(jié)準(zhǔn)備元宵的任務(wù),就帶著我們?nèi)チ耍?天時間捏出5萬多顆元宵。后來就自己在南門外擺個小攤,租了個門面,繼續(xù)干這個營生。”我打趣道:“那我們廠這些人可都是吃著你家元宵過的節(jié)。”“可不是嘛!大家有時候過節(jié)加班吃不上元宵,就到這里吃一口,圖個團(tuán)團(tuán)圓圓,過節(jié)那天,醪糟我是免費的,大家都管夠了喝。”老薛說得對,要吃甜的東西,我和工友們第一個想到的就是薛家老元宵,確實好吃,在這旮沓里還真應(yīng)了“酒香不怕巷子深”的道理。

后來,南門外因為重建,所有商鋪都停了。所幸一次閑逛讓我又找到了曾經(jīng)的味道。

春節(jié)期間,帶著女兒逛老城看花燈,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到熟悉的招牌,馬上湊過去,見是一對年輕夫婦在招呼食客,沒急著問,先要了一份花生餡的元宵,咬到嘴里一下子嘗出過去的香甜滋味,才敢開口詢問,原來這個招牌還真是以前掛在南門外的招牌,店也是老薛家的店,只是老薛已經(jīng)不來店里了,負(fù)責(zé)生意的是他的女兒。“你爸的手藝你是都學(xué)到了,這個味道一點都沒變,還是那么好吃,你可要傳承好你爸的手藝。”老薛的女兒笑著說:“放心吧,我爸的手藝我都學(xué)到了,就是讓你們這些老客戶舍不得這個味道,我還建立了網(wǎng)上銷售的平臺,我把網(wǎng)址發(fā)給你,你想吃的話,直接在網(wǎng)上下單,就給你送到家了!”“好,好,給我再裝三十個黑芝麻的,今年的元宵節(jié),我們家又能吃上薛家老元宵了。”

帶著一袋子圓圓滾滾、雪白晶瑩的元宵回家了。歲月變遷,節(jié)日的祝福不變,闔家團(tuán)圓、生活美滿,新的一年幸福安康、諸事圓滿的美好心愿仍在,而元宵節(jié)始終是人們心中割舍不斷的情愫。(龍鋼公司 姚寓萍)

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